Этот метод исследования показывает, что такие традиционные источники животного белка, как мясо и яйца, обладают высоким качеством. Однако, те, кто предпочитают растительную диету, рискуют лишить себя незаменимых аминокислот. Так, например, белок из обычного гороха по качеству ниже, чем животный.
Согласно последнему исследованию, выходом для вегетарианцев может стать употребление соевого белка. При оценке усваиваемости он получил один балл. Ту же оценку имеет молочный и мясной.
«Важно понимать, что не все белки одинаковы, — говорят исследователи, — если вы планируете вегетарианскую диету или хотите есть больше растительных белков, вам надо знать, какой белок действительно качественный».
