Предприятия потребкооперации Кузбасса приступили к заготовке папоротника «орляка» и молодой сосновой шишки.
На сегодняшний день заготовлено более 5 т папоротника и более 500 кг сосновой шишки. В сборе принимают участие более 200 сельских жителей. Это безработные граждане, направленные на временную работу службой занятости населения.
Заготовки папоротника налажены в 13-ти территориях области. Лидерами являются Промышленновский, Крапивинский, Ижморский, Прокопьевский, Тяжинский, Тисульский, Кемеровский районы. Сосновые шишки заготавливают в Прокопьевском и Крапивинском районах.
Как отметили в Кемеровском облпотребсоюзе, технологический процесс сбора и засолки «орляка» трудоемкий, поэтому требует определенных навыков и знаний. Так, в течение первых 3-4 часов после срыва папоротник необходимо засолить. В целом, он должен пройти 3 этапа засолки, каждый через 20 дней.
В рационе кузбассовцев орляк появился 15-20 лет назад и стал пользоваться спросом у покупателей областных и районных ярмарок. Молодые побеги орляка легко усваиваются, содержат ценнейшие микроэлементы и поливитамины, крахмал, белок, аминокислоты.
Одновременно с папоротником предприятия потребкооперации заготавливают молодые сосновые шишки. Из него варят эксклюзивное варенье, которое стало популярным в других регионах страны.
В 2015 году кооператоры заготовили около 24 т папоротника, а сосновых шишек столько, чтобы изготовить 3 т эксклюзивного варенья.
