Однобокое меню
Люди, только недавно приехавшие в крупные города, замечают, что им трудно угнаться за горожанами «со стажем» - кажется, что вся жизнь происходит на бегу. В этом плотном расписании не всегда остается время на сон, не говоря уже о полноценном процессе приготовления еды.
Горожанину на помощь приходит индустрия фаст-фуда и производства полуфабрикатов. Зачем варить борщи и жарить котлеты, когда по дороге с работы можно купить замороженную пиццу или просто поужинать в ближайшем ресторанчике?
Именно поэтому в рационе современного жителя города наблюдаются перекосы по основными питательным веществам.
Белка в рационе горожанина достаточно, ведь редко кто пренебрегает продуктами животного происхождения. Бутерброд - лучший друг вечно опаздывающего обитателя мегаполиса. А курица-гриль - нередко единственное доступное блюдо для ужина.
Слишком много жира
Однако жира за счет той же «быстрой еды» жители городов потребляют слишком много, серьезно увеличивая риск развития атеросклероза - отложения холестериновых бляшек на стенках сосудов.
«Десять граммов животных жиров повышает уровень холестерина в крови на 0,3 процента и увеличивает рост атеросклеротической бляшки приблизительно на 0,3 процента год, - замечает Еганян. - Такого же эффекта можно добиться одним граммом трансжиров, содержащихся в продуктах быстрого питания, чипсах, маргаринах и многих кондитерских изделиях».
«Городская» газировка
Злоупотребляют горожане и сладким. Например, москвичи съедают обыкновенного сахара в два раза больше нормы - 12-14 процентов от суточной калорийности рациона.
Один из самых широко распространенных и опасных продуктов - сладкая газированная вода, в которой содержатся легко усваиваемые простые сахара.
Она провоцирует выброс большого количества гормона инсулина в кровь, из-за чего в в крови падает уровень глюкозы, и практически сразу появляется острое чувство голода. И это занятой человек заедает тем, что «под руку попалось»: той же случайно едой, снова запивая доступной и вкусной газировкой.
Подобные особенности питания приводит к тому, что именно среди городского населения стремительно увеличивается количество заболеваний, вызванных нарушением рациона. Это - сахарный диабет, атеросклероз, гипертония и ожирение.
Минус овощи и фрукты
«Результаты исследований показывают, что 90 процентов городского населения страдают от недостатка витамина С, - рассказывает Еганян, - а это означает, что горожане едят очень мало овощей и фруктов - единственного источника хорошо усваиваемого витамина С».
Кроме того, в рационе современного горожанина не хватает и клетчатки, которая содержится только в растительной пище. Это вызывает расстройства пищеварения и нарушение усваивания питательных веществ.
Без режима
Основные принципы правильного режима питания: дробность, равномерность и ритмичность. Количество приемов пищи должно оставлять не менее трех-четырех раз за день.
Режим типичного горожанина выглядит совершенно по-другому. Человек уходит на работу без завтрака, перекусывает жирной и высококалорийной едой днем, а основной прием пищи откладывает на поздний вечер - после возвращения домой.
«Несмотря на то, что с утра есть обычно не хочется, желудочный сок все равно выделяется, - говорит Еганян. - Но, поскольку пищи в желудке нет, сок агрессивно воздействует на стенки желудка, разрушая его слизистую оболочку».
Кроме того, нарушается режим выделения желчи в желчном пузыре. Из-за слишком длительных перерывов между приемами пищи она накапливается, в результате чего образовываются камни.
К вечеру человек ощущает сильный голод и сильно переедает, после чего ложится спать. В результате - ни нормального пищеварения, ни здорового сна.
«Как показывают результаты исследований, - рассказывает Еганян, - если человек «наедается» вечером, не высыпается, и не хочет и не может завтракать с утра, он склонен к депрессивному состоянию». А это расстройство психики вполне обычно для жителей городов.
Самое важное
Типичный житель мегаполиса совершает все основные ошибки в формировании собственного рациона: он питается в среднем 1-2 раза в день, ест слишком жирную и сладкую пищу и пренебрегает овощами и фруктами. Поэтому за питанием необходимо осознанно следить.
